Enrico Togni si definisce una persona fortunata, perché conduce la vita che avrebbe sempre sognato, mettendo la più profonda passione e seguendo le più antiche tradizioni in tutto ciò che fa, tanto tra i filari quanto in cantina. In Val Camonica, a Darfo Boario Terme in provincia di Brescia, è situata l’azienda vitivinicola Togni Rebaioli, che conta circa tre ettari vitati, tra i quali le piante più antiche sfiorano i cinquanta anni d’età. Nebbiolo, barbera, merlot e schiava, poi anche marzemino e da ultimo il vitigno autoctono erbanno, su cui la cantina Togni Rebaioli sta puntando molto.